Powerbollar

Känner att en förkylning kan vara på gång och givetvis sätter jag in det bästa försvaret jag har: ingefära i kombo med havtorn och gojibär. Jag förväntar mig att tillfriska redan imorgon!

Dessa rå-goda bollar är en ny variant av de här.
Alla mått är högst ungefärliga

ca 2 dl mandel/valnötter
6-8 dadlar
½ dl gojibär, blötlagda
tumstor bit ingefära, juice*
knappt ½ dl havtornsbär, passerade

kakao eller carob (att rulla bollarna i)

Mixa nötter till ett grovt mjöl och tillsätt därefter dadlar och goji. Smaka av med ingefärajuice och passerad havtorn. Rulla i kakao.

*Riven ingefära som du sedan pressa saften ur.

Snabbmat - Tofuwok

För att tofu ska bli gott tycker jag den behöver stekas ordentligt. Den ska vara lite krispig på ytan men fortfarande mjuk inuti. Till den här rätten har jag faktisk använt ett halvfabrikat chlibönpasta. Många asiatiska (och även västerländska) kryddblandningar innehåller som bekant glutamat; de med mycket chili brukar dock ha en liten andel tillsatser, vilket jag såklart gillar. Även om jag inte tror att lite glutamat har skadat någon.
Detta är snabbmat när den är som bäst; när du väl delat alla grönsaker så tar tillagningen bara några minuter. Har mycket svårt att ange mått här, då det helt beror på om man har ris eller nudlar till. Snåla inte med vitlöken och ingefäran bara!

På tal om Tofu, såg ni Kinas Mat på Svt? Riktigt bra program! Avsnitten ligger fortfarande kvar på Svt-Play, så passa på om ni inte sett det.

tofu
gröna bönor
svamp
vitkål
lök, sallads eller charlotten
chilibönspasta
vitlök, finhackad
ingefära, riven/finhackad
soja
cashewnötter, rostade

ris eller glasnudlar om du vill

Skär/skiva hacka grönsaker. Dela tofu i kuber och stek i olja. Salta och peppra tofun. Woka under tiden grönsakerna i en annan panna och smaksätt även detta med salt och peppar. Släng i chilibönspastan, ingefära och vitlök i båda pannorna och låt allt wokas några minuter till. Häll därefter i lite soja och ev lite vatten. En gnutta socker kan också vara gott. Blanda grönsaker och tofu. Servera med ris eller nudlar och rostade cashewnötter.

Blodapelsinjuice med morot och ingefära

Passar perfekt när man inte orkar plocka fram råsaftcentrifugen och inte blir det lika mycket spill som när man använder den heller. Pressa valfritt antal citrusfrukter, jag använde favoriten blodapelsin, finriv en morot och en liten bit ingefära. Mixa sedan citrusjuicen med den rivna moroten och ingefäran, Servera med en gång, gärna med några isbitar. Tillsammans med te, äggröra och en halv avokado var detta en perfekt frulle för mig.
Vad äter ni till frukost?

Två gånger brysselkål

Bild från Matälskaren. Visst är brysselkål vackert!

Här kommer två finfina recept på brysselkål. Brysselkål är ju förövrigt en grönsak som still going strong därute i grönsaksdisken så passa på medan den finns kvar!
Tyvärr har jag inte lyckats plåta någon av dessa recept så ni får hålla till godo med en lånad bild.
Måste även passa på att tipsa om matsajten Tastespotting, känner ni till den? Det var där jag hittade inspiration till den citrusdressade brysselkålen.

Rostad brysselkål med citrusdressing

brysselkål
olja
salt

rivet skal från ½-1 citron
saft från ½-1 citron
olja
salt
riven pecorino eller parmesan
honung
salt
peppar

Tvätta och halvera brysselkål. Massera in lite olja och salt, baka sedan i ugnen i 150 grader varmluft i ca 30 minuter. Kålen ska bli lite brun men inte bränd. Blanda dressingen i en skål och lägg sedan i den rostade kålen.

Wokade brysselkålsblad med dadlar

brysselkål
dadlar, delade i mindre bitar
vitlök
olja
balsamvinäger
salt
peppar

Börja med att pilla av bladen från brysselkålen. Detta tar ett tag och är ganska pilligt, alltså inte det man gör en stressig vardagseftermiddag. De innersta bladen går inte att pilla bort så spara det som blir kvar av brysselkålsknoppen till en annan rätt. Woka sedan bladen i olja i någon minut. Lägg sedan ner dadlar, riv över vitlök och salta och peppra. Ta av från plattan och sprinkla över lite balsamvinäger. Servera med en gång. Brysselkål och dadlar är jättegott tillsammans!

Grillad fänkål med apelsin, mandlar och granatäpple

Denna sallad är inspirerad av ett recept av Markus Samuelsson. Fänkål och apelsin tillsammans är ju en klassiker och inte kan det väl gå fel om man slänger i lite granatäpple också, tänkte jag. Efter all julmat kan jag säga att denna sallad satt som en smäck!

1 stor fänkål
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
½ dl mandel,
1 tsk fänkålsfrö
2 apelsiner, fileade
sallad, typ ruccola eller spenat
½ granatäpple
olivolja
balsamvinäger
rosmarin
parmesan eller annan god lagrad ost

bulgur, quinoa etc för matigare sallad

Dela fänkål på längden i 5 bitar och rödlöken på mitten och pensla med olja. Grilla fänkål, rödlök och vitlöksklyftor i grillpanna. Salta och peppra. Rödlöken blir färdig ganska fort, men fänkålen och vitlöken behöver ca10 minuter totalt. Rosta under tiden mandel och fänkålsfrö i en pannan i ca 2-3 minuter. Filea apelsinerna och pressa sedan ur saften ur det som blir kvar, efter de fileats, i en stor skål. När fänkålen är färdig delar du den i mindre bitar och skivar även rödlök och vitlök och lägger i skålen med apelsinsaften. Släng även ner rosmarin, mandlar, fänkålsfrö, granatäpple och sallad. Smaksätt med olivolja och balsamvinäger. Vänd till sist ner apelsinklyftor och hyvla ost på toppen.

Gott Nytt(igt) År med Norskt knäckebröd

Nej, det är inget nyårslöfte, men varje nyår blir jag alltid sugen på att starta året med lite mindre vitt socker och snabba kolhydrater. Självklart har detta begär efter grönt, nyttigt och fullkorn att göra med den totala sockerchock man utsätter sig själv för under hela december.

Detta recept kommer från min faster och varför det kallas just norskt knäckebröd har jag ingen aning om. Gott är det i vilket fall och när jag kom hem efter jul var detta det första som åkte in i ugnen. Jag har ändrat lite från originalreceptet efter det som fanns hemma i skåpet.
Detta är en halv sats; hel sats blir tre fulla plåtar.

1 dl rågmjöl
1 dl rågkross*
1 dl kruskakli
½ dl linfrö, hela
½ dl hampafrö, hela
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
3½ dl buljong

torkade örter, ex rosmarin, kummin, fänkål, oregano,
eller kanel för ett "sött" knäcke

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
Koka upp vatten och blanda i buljong. Vattnet ska smaka ganska salt. Blanda även i den smaksättning du vill ha i vattnet. Låt sedan svalna något. Blanda under tiden resten av ingredienserna. Rör i buljong och blanda sedan ordentligt. Bred sedan ut smeten på två plåtar försedda med bakplåtspapper**. Smeten ska bredas ut så tunt som möjligt; jag använde baksidan av en sked till detta. Ställ sedan i plåtarna i ugnen. Efter ca 20 minuter ska du vända på knäckebrödet. Det måste då ha torkat såpass att det håller ihop. Det som står överst i ugnen har förmodligen torkat snabbare än det under. Baka sedan knäcket i ca 20 minuter till. Knäcket ska ha torkat helt. Ta ut och bryt sedan i lagom bitar.

Servera med färskost och varför inte några skivor avokado och en näve groddar.

*Här ska det egentligen vara havrekli och resultatet blir nog också mycket bättre om man använder just havrekli. Med rågkross blir det hårda bitar i knäcket.
**Jag använde mig av silikonbakplåtspapper och det blev mycket bra resultat.