Pocherade ägg i tomatsås

Lät det inte så gott? Våga testa; om du gillar ägg och tomatsås kommer du inte bli besviken!

Perfekt till en helgbrunch om du tomatsås över från fredagspizzan. Min bästa tomatsås gör jag på hela ekologiska konserverade tomater, chili, vitlök, lök, kanel (pytte), örter (här hade jag rosmarin och basilika tror jag) , olivolja, salt, peppar och socker.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Häll tomatsåsen i ugnsfasta portionsskålar och knäck sedan två ägg ner i två små hål som du format med fingret i tomatsåsen. Ställ i ugnen ca 10 minuter. Om såsen är kall kan det nog ta upp till 15 minuter. Riv lite parmesan över äggen och hugg in, passa dig bara- tomater kan bli jättevarma!

Ps. Lite off topic, men tusan va trist jag tycker det är med invasionen av spanska jordgubbar i fruktdisken just nu. Samma gäller hallon, blåbär, sparris osv. Själv längtar jag såklart också efter färska jordgubbar och sparris men jag kommer fortsätta att längta ett tag till!

Pumpa-gnocchi

Potaisgnocchi känner ju de flesta till men gnocchi på pumpa var för mig en ny upplevelse. Receptet hittade jag här.
Räcker till 2 pers om man har tillbehör till.

½ pumpa, ca 400 gram
1 ägg
1-1½ dl mjöl, jag använde dinkel och kikärtsmjöl
salt
peppar
muskot

Dela pumpan i bitar, häll över olja och baka i ugnen i ca 20 minuter, den ska vara mycket mjuk. Min pumpa blev lite bränd men det gjorde inte, det tog fram sötman hos pumpan ännu mer tycker jag. Mosa/mixa sedan pumpan, låt svalna lite och blanda med ägg. Rör sedan i mjöl tills du har en hyfsat fast smet. Smaka av med salt, peppar och muskot. Koka sedan upp vatten och klicka med hjälp av en sked i små pluttar av smeten i det kokande vattnet. Smeten ska alltså inte vara så fast så att du kan rulla/forma små gnocchis med fingrarna. Låt gnocchin koka ca 5 minuter, när den flutit upp till ytan börjar de bli färdiga. Ta upp med hålslev.
Om du vill kan du steka gnocchin i lite olja för att få en yta. Det går även bra att servera som den är. Jag serverade med squashrullar med fetaost och en spicy tomatsås. Tillbehöret får gärna ha lite hetta i sig eftersom gnocchin är söt i sig.

Rotfruktslasagne

klicka för förstoring

Testa inte det här hemma i köket folks; om ni inte har sjukt mycket tid över. Men visst blev vår lasagne-tavla fin! Skulle gärna sagt att vi kom på idén helt själva, men inspirationen kommer härifrån.

2 gula lökar
2 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 burkar hela tomater
1 dl röda linser
2 morötter, rivna
1 palsternacka, riven
½ chilifrukt
kanel
torkade örtkryddor, ex basilika och oregano
socker
salt
peppar

1 aubergine, delad på längden
lasagneplattor*
bechamel
riven ost, gärna präst eller västerbotten

Fräs lök och vitlök, tillsätt tomatpuré och låt denna fräsa med en stund. Släng i tomater, linser, rotfrukter, kanel, örter och chili. Låt detta puttra minst 30 minuter. Späd med vatten om det blir för tjockt.
Dela auberginen och strö på salt. Låt stå i 20 minuter. Stekt sedan i olja någon minut per sida.
Koka béchamelsås. Jag kommer inte ge er något recept på bechamel, pga. den enkla anledningen att jag inte har något bra recept - Jag gillar egentligen inte bechamel alls..och misslyckas alltid mer eller mindre med den. Ett tips är dock att ha i lite créme fraiche och/eller chévre, då blir smaken rundare.

Varva plattor, fyllning, aubergine och bechamel. Om fyllningen är smakrik behövs inte så mycket bechamel. Avsluta med tomatsås, bechamel och riven ost. Ställ in i ugnen på 180 grader varmluft i 25 minuter.

* Jag brukar använda mig av torkade lasagneplattor som jag förkokar i några minuter, då tar det inte lika lång tid i ugnen. Visst blir det ett extra moment att koka även plattorna och givetvis kan man köpa färska plattor eller låta lasagnen vara inne längre i ugnen.