Himmelsk gluten- och laktosfri chokladkaka med björnbär

Hallå!
Bloggsuget eller framför att sitta-framför-datorn-på-kvällen-efter-jobbet-suget har inte riktigt infunnit sig de senaste månaden, men jag tror att det är på väg tillbaks. Kvällarna blir ljusare, receptinspirationen infinner sig och vi går mot vår! Fantastiskt!

Varför inte fira detta med en sötsak, receptet kommer såklart härifrån! Jag har dock ändrat lite i receptet. Och jag tror att hallon kan funka bra om du inte har björnbär.

4 dl valnötter
12 färska dadlar
3 msk oliv- eller kokosolja*
5 msk kakao
kanel
1 banan, liten (KRAV- och Fairtrade-storlek alltså)
2,5 dl björnbär, frysta, något upptinade

150 gram mörk choklad
1 liten avokado
agavesirap eller honung
salt

Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Mixa valnötter till ett grovt mjöl i matberedaren och tillsätt dadlar och mixa ordentligt. Lägg sedan i olja, kakao, kanel och banan. Mixa till sist i björnbär. Det är helt ok om det finns några hela björnbär kvar, smeten behöver inte vara helt jämn. Olja en form med avtagbara kanter och fördela smeten jämnt i den. Smeten är ganska fast.
Baka i ugnen ca 30 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen. Gör under tiden toppingen. Smält choklad i vattenbad, låt svalna något coh mixa sedan med avokadon. Smaka av med agavesirap och en gnutta salt.


*Jag använde 1 msk kokosolja och 2 msk olivolja. Kakan smakar inte oliv av oljan.