Snabba soppor vill man ha på sommaren. Här kommer två gröna, pimpade med chilifrästa räkor*!
Broccolisoppa
1 stånd broccoli
1 gnutta buljong
3 msk crème fraiche
Koka broccolin riktigt mjuk i rikligt med vatten med en gnutta buljong i. Mixa sedan med lite av kokvattnet och crème fraiche, smaka av med salt och peppar. Servera med räkor.
Avokadosoppa med sparris
2 avokado
4-5 dl ljummen/kall buljong
lime
Mixa avokadon med buljong och smaksätt med lime, salt och peppar. Servera med råstekt sparris och räkor.
* Räkorna fräses hastigt med mycket chili och lite vitlök i en het panna med mycket olja.
Avokadosoppa har jag aldrig provat. Kul idé! Jag bokmärker receptet. Bra sopprecept kan man aldrig få för många av. Vill även passa på att tacka för smultronställetips!
SvaraRadera